Kacsa és gyümölcs - két jó barát. A kacsahús zsírosságát kiválóan egyensúlyozza a gyümölcsök savanykás íze.  Egy szép nagy hízott kacsamell bőrét óvatosan beirdaltam, sóztam, borsoztam és egy kis provanszi fűszerkeverékkel is megszórtam. A sütőt bekapcsoltam 180…

Mit készítsek a rozé kacsamell mellé? Ezen gondolkodtam, amikor a piac felé tartva belém hasított a felismerés: a kipróbált sajtos spárga-gratint lehetne bővíteni újkrumplival, sőt, mikor a zsenge cukkinit megláttam, azt is beterveztem. Ugye, milyen guszta lett a végeredmény? A…

A tavasz beköszöntének csalhatatlan jele a spárga megjelenése. Ezért a zöldspárgáért több kört is futottam, de végül megszereztem, mert ezt akartam a rozé kacsamell mellé körítésnek.  A zöldspárga grillezése nagyon egyszerű: meghámozni nem kell, csak a fás végeket…

Először Franciaországban találkoztam vele, Bordeaux városában. A Garonne folyón hajókázva francia ismerőseink repesve várták a rozé kacsamell tálalását, mondván, ez igazi francia specialitás. Nagy volt a csalódásom, mikor kiderült, hogy a feltálalt kacsamell gyakorlatilag…