recept-sztorik

Lepcsánkparty

Töltött karalábé pöszméteszósszal (AnicasubRosa)

2014. május 19. - AnicasubRosa

 

Lehet, jópáran hátrahőkölnek a cím láttán. Anyukám receptje ez az étel, és ő sem mindennapi, ahogyan a fenti két elem párosítása sem.

Apropó: elemek. Meg kellett velük harcolnom rendesen. Először is, amikor eszembe jutott, hogy úgy ennék egy nagy tálnyit, még nem volt új karalábé. Aztán karalábé már volt, de karalábévájó nem. Persze, ki lehet szedni a bélést késsel-kanállal is, de nem akartam szétreccsenteni menet közben a zöldséget. Eget-földet bejártunk, mire kerítettünk egy kézi célszerszámot (Nem is értem,manapság miért ilyen nehéz hozzájutni néhány olyan dologhoz, aminek a forgalmazása kézenfekvő lenne. Vagy a karalábé is kiment volna a divatból???)

Ja, a pöszméte. Egres, piszke, köszméte, ki hogy hívja. Felénk pöszméte a neve. Gyerekként utáltuk szedni, úgy szúrt mint a nyavalya. Enni viszont savanykásan szószként; édesen, igazán éretten  pedig nyersen imádtuk.

No, pöszméteszezon még nincs. Mirelit pöszméte mégannyira sem, a befőttként elrakottól meg idegenkedtem, gondolom, agyoncukrozott lében ázik a gyümölcs. Végül minden összeköttetésemet és legszebb mosolyomat bevetve kerítettem fagyasztottat. Egy mozgóárus ismerős hozott két zacskónyit- a konkurenciánál dolgozó haverján keresztül. Jó sok jégkrémvásárlásomba fog kerülni, hogy nőjön a jutaléka, de fene bánja!

No, és végre minden együtt volt a főzőcskéhez, szinte már el sem hittem.

Pár karalábét kivájtam, lábasba leraktam néhány szép, zöld levelet, a kivájt darabkák kétharmadát, majd a megtöltött karalábékat, a maradék töltelékből készült húsgombócokat és néhány bazsalikomlevelet (mert az soha,semmit nem ront el) és a karalábé belsejéből kivájt kis félgömbök megmaradt harmadát.

P1160341

A töltelék darált hús, rizs (szemre mérem az arányokat), só,bors,pirospaprika, füstölt pirospaprika, fokhagyma, fél fej felkockázott és megpirított hagyma. Nem merem azt írni,hogy ugyanaz,mint a töltöttkáposztába való töltelék,mert ha Biharmuskotályoson véletlenül máshogy készül, oda a fejem, leharapják a biharmuskotályosi kommentelők.

P1160343

P1160347

Nem érdemes túl szorosan megtölteni a karalábét,mert úgy jártok mint én:a rizs természetesen megdagadt főzés közben, így minden karalábé kapott egy szép "koronát".

P1160356

Kevés vízzel felengedtem és puhára pároltam, menet közben óvatosan sózva kicsit a főzőlén.

A pöszméteszószhoz 60 deka fagyasztott pöszmétét kis cukorral, reszelt citromhéjjal, kardamommal, vaníliával karamellizáltam, aztán csipet sót tettem bele, majd annyi vízzel,ami épp ellepi, meg egy deci fehérborral puhára főztem.

Keményítőből, tejszínből és cukorból habarást csináltam és besűrítettem a mártást.

P1160365

 A karalábé és a pöszméteszósz hihetetlen pikáns módon egészíti ki egymást.Higgyétek el: érdemes kipróbálni.

 

A bejegyzés trackback címe:

https://lepcsankparty.blog.hu/api/trackback/id/tr586177882

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

dömbi · http://sarkanyfuarus.blogspot.com/ 2014.05.19. 18:36:30

Kulon kulon ok, de egyben...?

Hatodikban jott 1 csaj Tiszad.-rol, az osztalyunkba. Csak magyarazta, hogy buszke buszke...Eltelt vagy 1 ev mire rajottunk, hogy egres=buszke.

AnicasubRosa · www.lepcsankparty.blog.hu 2014.05.19. 20:04:46

@dömbi: ez tegnap keszult, ma vittem be belole ebedre. Ketten eleve nem voltak hajlandoak megkostolni. Ketten ettek belole, nekik izlett :-) izlesek es maflasok, ugyebar :-)

Hurri Kán 2014.05.19. 21:02:48

Karalábé helyett nem lehetne valami mással? Az ötlet nagyon jó :)

AnicasubRosa · www.lepcsankparty.blog.hu 2014.05.19. 21:08:35

@Hurri Kán: biztos lehet :D nekem a karalábé a pöszmétével nagyon üt :)

Hurri Kán 2014.05.19. 21:10:37

@AnicasubRosa:
Még csak aztat szeretném tudni, az egres szószba a poloskát is bele kell főzni? :D

1kutya 2014.05.19. 21:56:04

tőtött karabálé oké. köszméteszósz oké.
de így együtt...???

AnicasubRosa · www.lepcsankparty.blog.hu 2014.05.20. 08:58:29

@1kutya: javaslatom, mivel azt mondod, mindkettőt szereted/szeretitek: megcsinálod, megkóstoljátok együtt. ha együtt nem ízlik, még mindig megehetitek külön-külön :)

AnicasubRosa · www.lepcsankparty.blog.hu 2014.05.20. 21:10:17

@dömbi: te nálam gyakran "nem lennél éhes" :D vagy úgy járnál,ahogy te mondtad: míg meg nem eszed, nem kapsz mást! :DDDDDDD

dömbi · http://sarkanyfuarus.blogspot.com/ 2014.05.21. 16:36:07

@AnicasubRosa: Javithatom?
Addig innen fel nem allsz!!!
:)DDD

EZAZ! 2014.05.22. 18:34:40

piszkeszósz lesz az, és nagy melegben, jól lehűtve, amikor az ember nem kíván semmit - persze egy jó nő esetén ez nem érvényes - nos ekkor volt már hogy legyűrtem, be sem tudom fejezni a mondatot, de sebaj...

AnicasubRosa · www.lepcsankparty.blog.hu 2014.05.22. 23:27:16

@EZAZ!: velem lehet alkudozni:legyen piszkeszósz :)

átléptük az 50.000 lapletöltést :))