Ha kagylót eszünk, a tenger ízét érezzük. Aki járt már tengerparton, remélhetően kóstolta és kedveli, de akik még nem, könnyen kipróbálhatják. Itthon is kapható friss kagyló, ami klasszisokkal finomabb a konzervnél vagy a fagyasztottnál. Mediterrán környezetben érezhetjük magunkat percek alatt...

A moules mariniére a legnépszerűbb és nagyon könnyen elkészíthető változat. A franciák egész fazékkal adnak egy főre, csak győzzük megenni. 

Friss hálós kékkagylót lehet kapni több áruházban is, egy zacskóban egy kiló kagyló van. Alaposan meg kell mosni, a kis fiókkagylókat lekaparni, ha szálak vannak a kagylón, leszedni és a nyitottakat kidobni - ennyi az egész előkészület. 

A tengerész kagyló további hozzávalói: vaj, hagyma, fokhagyma, babérlevél, zöldpetrezselyem, fehérbor. 

A fazékba tett vajon párolni kezdjük a felkockázott hagymát és fokhagymát, majd hozzáöntünk 1 - 1,5 dl fehérbort. Semmi további folyadékra nem lesz szükség.

Amikor már pezseg, hozzáadjuk a kagylót, majd a zöldpetrezselymet. Lefedjük, ugyanis a kagylónak a gőzben kell párolódni legfeljebb 5 percig. Közben kiereszti a finom tengervizes levet, ami a többi hozzávalóval ellenállhatatlan illatú és ízű szószt alkot - friss bagettel vagy pirítóssal ki lehet mártogatni a kagylók nyitogatása közben. Ne felejtsük el kihalászni a szószból a néhány, héjából kiszökött kagylócskát.

Normandiában sokszor fehérbor helyett ciderrel vagy calvadossal készül a tengerész kagyló - szó szerint mámorító az illata.

Hozzávalók 2 - 3 főre:

1 kg friss hálós kék- vagy feketekagyló

1 fej hagyma /a hosszúkás salotta a legjobb/

2 -3 gerezd fokhagyma

1,5 dl fehérbor

petrezselyemzöld, babérlevél