Amióta az üzletekben kapható az egybecsomagolt növendék kacsacomb + kacsamell kombináció, gyakorta kerül az asztalunkra. Ám lassan már kezdett unalmassá válni a sült kacsacomb, de még a rozé kacsamell is, ezért újabb készítési módnak kellett utánajárni. Dobjuk fel hát a jó öreg kacsát, mondjuk... egy kis almával. Az alma hozzáadása, ráadásul a párolás és a sütés kombinálása nagyon jó ötletnek tűnt, úgy döntöttem, kipróbálom.

A besózott, borsozott kacsarészeket egy öntöttvas edénybe helyeztem és mind kapott egy-egy ágacska friss rozmaringot. Jó másfél deci vizet öntöttem a lábasba és lefedve párolni kezdtem a tűzhelyen közepes lángon egy óra hosszáig. 

Ezután két nagyobb savanykás almát meghámozva, cikkekre vágva a kacsa mellé helyeztem és az időközben 180 fokra előmelegített sütőbe raktam a lefedett öntöttvas edényt. 

 Egy óra elteltével tökéletesen puhának tűnt. Ezalatt elkészült a kacsazsírral párolt rizs is.

Végül a fedőt levéve, a sütőt grill-fokozatra állítva ropogósra pirítottam a kacsa bőrét is. Csodafinom lett: az alma zamata pikánssá tette a párolt-sült kacsát.