Ha nem lakunk a hegyek közelében és nem szedhetünk saját magunk gombát, akkor a bolti vagy piaci csiperkéhez kell folyamodnunk, ha gombalevest akarunk enni. Ám ezt is lehet úgy készíteni, hogy a végeredmény ínycsiklandóan finom legyen.
Itt láthatók a gombaleves hozzávalói: csiperkegomba, hagyma, fokhagyma, pirosparika, zöldpetrezselyem, rozmaring.
Olajon dinsztelt felkockázott hagymára tesszük az átmosott, nagyobb szeletekre vágott gombát, kicsit pirítjuk, majd megszórjuk fél evőkanál liszttel, egy kávéskanálnyi pirospaprikával (nem magyaros piros gombalevest készítünk) és felöntjük vízzel.
Kavargatjuk kicsit és jöhet az első turbó: fagyasztott vargánykockákat adunk a leveshez (elég 4-5 darabka), ami nagyot dob az ízén. Most mehet bele egy gerezd zúzott fokhagyma, egy kis petrezselyemlevél és egy ágacska rozmaring (ami a gomba jó barátja), továbbá egy csipet tárkony. Felengedjük vízzel és következhet a második turbófokozat: az ízesítés. Kiváló lesz a gombaleves, ha a kötelező sózás és szemes borsozás után fél-egy evőkanál cukrot adunk a leveshez, majd fél evőkanálnyi ecettel állítjuk be azt a pikáns, édeskés-savanykás ízt, ami nagyon feldobja.
Még egy apró turbó a végére, szaggassunk bele egy kis nokedlit és főzzük össze. Kiválóan besűríti a levest (későbbi tálalásnál vigyázzunk, a galuska hajlamos felszívni a levet - ilyenkor fel kell önteni vízzel és újraforralni). Végezetül egy löttyintésnyi tejszín és egy kis kocka vaj - és már kész is a jóízű gombaleves.
Tálaláskor egy kis apróra vágott petrezselyemzölddel és bazsalikommal megszórjuk.
