Három a pisztráng - komplett tálat szerettem volna, ne kelljen külön készíteni a köretet, a fél vasárnap délelőttöt a konyhában töltve, de az íze se legyen szokványos. Az eredmény itt látható.

 A pisztrángokat megtisztítottam, megmostam, besózva és citromlével hintve egy órát állni hagytam.

A halakat fagyasztott leveles spenótkockákkal (február lévén nem volt friss spenót) és fokhagymagerezdekkel töltöttem meg. Nagy jénai tálam aljára néhány szeletke vajat tettem, rá 15 - 20 dekányi vargányakocka került (szintén mélyhűtött). Következtek a vékonyra felkarikázott besózott krumpliszeletek, majd a halak kevés citromos halfűszerrel, közéjük citromkarikákat dugva. A tetejére további vajforgácsokat sorjáztam és mindezekre egy jó löttyintésnyi fehérbor került, esetünkben somói juhfark.

 A sütőt közben előmelegítettem 180 fokra (a légkeverés is ment), a tálat alufóliával lefedve beletettem, majd háromnegyed óráig rá sem néztem. Az első inspekciókor így mutatott a haltál a sütőben.

A fóliát levettem, megfordítottam a halakat és további fél óra hosszat sütöttem (az utolsó 4 percet grillezve) - összesen tehát 1 óra 15 perc alatt lett készen. A krumpli megpuhulásához szükséges ennyi idő, de nem kell félni, nem szárad ki a pisztráng - pont tökéletes lesz minden.

A vargányagomba leve átitatta a krumplit, csodás ízt adva neki - így más dimenzióba került az egész étel. A pisztrángokba töltött spenót a fokhagymával szintézisben ugyancsak remek ízharmóniát adott. A finom mártást külön tálaltam.

A somlói juhfark szép kísérője lett a pisztrángnak a madársaláta mellett. A hirtelen kigondolt pisztráng-kombináció remekül sikerült, megállja a helyét ünnepi alkalmakkor is.

Hozzávalók: 3 pisztráng /kb. 30 dekásak/, 3 kocka fagyasztott leveles spenót, 1 fokhagyma, 15-20 dkg vargányagomba /mélyhűtött/, 30 dkg krumpli, 10 dkg vaj, 1 citrom, citromos halfűszerkeverék, só, bors, fehérbor.