recept-sztorik

Lepcsánkparty

Lepcsánkparty

Nílusi sügérfilé

Mitzi von Küche

2021. december 16. - Mitzi von Küche

Az itthon kapható halak választékát mindig figyelemmel kísérem, így az utóbbi időben többször készítettem nílusi sügérfilét. 40-90 dekagrammos filékben kapható szép fehér húsú, abszolút szálkátlan hal, nagyon finom ízű vajban megsütve. Az ünnepi asztalon is megállja a helyét - újítsunk, ne csak a megszokott halakat fogyasszuk.

efbc162a-deac-46c1-88d6-83e8078c7ec6.jpeg

Ez egy nagyobb, kb. 85 dekás halfilé volt, a felhasználás előtt egy jó órával kivettem a hűtőből.

0cd6102a-86b5-4b40-a06a-9ae83055874e.jpeg

 Kisebb szeletekre vágtam a könnyebb kezelhetőség miatt, besóztam, borsoztam és meghintettem friss citromlével.

cf6ec032-c10e-4fde-80c4-a3bf280378e4.jpeg

 Amikor elérkezett a sütés ideje, vajat melegítettem egy löttyintésnyi olivaolajjal és óvatosan beleengedtem a halszeleteket. Körülbelül öt percig sütöttem az egyik oldalán, le is fedtem egy ideig, mivel vastagabb részek is voltak a halfilében. Utána óvatos fordítás egy nagy sütőlapáttal, hogy ne törjön el a kényes halhús és a másik oldalán is négy percet töltött a serpenyőben.

6f98efe0-ef6c-4e6e-ab68-66e1959a1249.jpeg

 Közben elektromos kuktámban megpároltam a rizset: az arborio rizs sóval, egy zellerlevéllel és negyed erőleveskockával ízesítve hét perc alatt elkészült. A madársalátához kevertem egy dresszinget: fokhagymás grillszószt, balzsamecetet, pici sót, porcukrot és extra szűz olivaolajat kevertem össze, kevés vízzel felhígítottam és az üde zöld levelekkel összeforgattam. Jól passzolt a sügér mellé.

218702b5-26c5-4b13-847c-7000fc848374.jpeg

A bejegyzés trackback címe:

https://lepcsankparty.blog.hu/api/trackback/id/tr8916766706

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Quattroman 2021.12.16. 19:31:08

"megpároltam a rizset"

csiszta madzsar...

Mitzi von Küche · http://lepcsankparty.blog.hu 2021.12.16. 19:50:55

@Quattroman: Ezt a vitát már régesrégen lefolytattuk. Így is jó, meg úgy is - nekem így tetszik :)

kocsmagomba 2021.12.20. 20:34:48

rizsát :)

Vagy legyen kása. Nagymamám, míg élt, nem mondta másképp: rizskása.
Mert ugye ő többfélét használt: árpakása, kukoricakása, köleskása, .... valahogy csak meg kellett különböztetni a kásás állagú dolgokat.
A jégkását még nem ismerte. :)

kocsmagomba 2021.12.20. 20:38:26

Hol vetted a halat? Ha mostanában volt, ott a környéken, akkor küldöm a fiamat vásárolni. :)
Szép hal.

Mitzi von Küche · http://lepcsankparty.blog.hu 2021.12.22. 09:13:37

@kocsmagomba: Metro, azt hiszem, most is akcióban van a friss ördöghal /fej nélkül, de a gerincéről le kell fejteni kétoldalt a vastag filéket/. Sokak szerint ez a legfinomabb hal.
süti beállítások módosítása