recept-sztorik

Lepcsánkparty

Lepcsánkparty

Jakabkagylós szélesmetélt

Mitzi von Küche

2022. március 31. - Mitzi von Küche

 Ritka csemege mifelénk a Szentjakab-kagyló, általában mélyhűtve lehet beszerezni néhány nagyobb üzletben. Most kisebb méretű kagylókat kaptam, de ennek is nagyon örültem.

5482346f-ec2e-4889-9fd5-483a35d449a9.jpeg

Így nézett ki a csomagolásban. Normál hűtőben kiolvasztottam. 

1a6d480f-966c-40b6-9dc4-9159a09fbb49.jpeg

 Enyhén besóztam, borsoztam a kagylókat, amelyeken a piros korall /ikra/ is rajta volt, majd chilipehellyel meghintettem és egy fej kisebb fej fokhagymát is rápréseltem. Összekeverve állni hagytam egy órácskát.

153f671d-3ae1-4dd3-a1e0-1f8c59ec88ed.jpeg

 Ebédidő közeledtével forrásban lévő sós vízbe tettem a szélesmetéltet, azaz olasz nevén a tagliatellét és megfőztem kb.10 perc alatt. Szívesen használom mediterrán ételekhez a durumliszttel készülő olasz tésztaféléket, mert nem főnek szét, nem kell leöblíteni sem.

800dd5ba-8f72-4db3-bca4-95b7a34067a7.jpeg

 Reszeltem egy kis pecorino sajtot /de a parmezán is tökéletes/. Az elkészült tésztát összekeverve egy kis tejszínnel és pecorino sajttal nagyon finom ízhatást érhetünk el egyszerű módon.

fa2dba7d-974d-4873-a660-1265ee9ea615.jpeg

 A fésűkagylókat olivaolajban megsütöttem, egy kis olasz fagyasztott zöldfűszerkeverék és további darabolt fokhagyma társaságában. Fokhagymából érdemes sokat tenni minden kagyló, rák és tintahal mellé, mert nagyon finom ízt ad. A kagylók sütése viszonylag magas hőfokon történik, kb. két percig az egyik és ugyanannyi ideig a másik oldalukon. Ha túl sokáig sütjük a kagylókat, megkeményednek - erre vigyázni kell.

5b658441-d156-4a1e-a980-10c1550924c0.jpeg

A sütéshez használt ízes olivaolajat szintén a tésztára öntöttem, összekevertem vele és ráraktam a kagylókat. Mellé citromot is tálaltam. Kb.10 perc alatt el is készült a fincsi mediterrán ebéd.

5482346f-ec2e-4889-9fd5-483a35d449a9.jpeg

A bejegyzés trackback címe:

https://lepcsankparty.blog.hu/api/trackback/id/tr4517785194

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

bsand 2022.04.01. 10:00:17

10 perc alatt a víz sem forr fel, főleg, hogy a kagylókat 1 órán át pihentette.

Mitzi von Küche · http://lepcsankparty.blog.hu 2022.04.01. 10:18:07

@bsand: Ezt a címet az Index adta. A poszt elolvasásakor minden kiderül.
süti beállítások módosítása