A sertés szűzpecsenyéje az egyik legfinomabb húsféle, de a sütése nem egyszerű, könnyen kiszáradhat. A sous vide technológia kitűnő lehetőség, hogy mindig tökéletes szűzpecsenyét kapjunk.
A sertésszűz-derekakat (azaz a középső, vastagabb részt) néhány óra hosszat beáztattam.
Az eddig…