Ezt a több mint száz éves receptet Nagymamám sokszor készítette, olykor gyerekként segédkeztem is  neki. Mindig örültünk, ha pilmenyi - пельмени - készült, mert nagy családi kedvenc (Nagymama született orosz lévén autentikus is a recept).

Fél kiló átszitált liszthez két tojást adtam (a receptben csak egy szerepel), pici vízzel jól összegyúrtam, amíg rugalmas nem lett, majd két cipóba osztva lefedve pihentettem. Óvatosan lisztezett felületen vékonyra kinyújtottam a tésztát. Pohárral kiszaggattam a köröket - nem lévén pont megfelelő méretű pogácsaszaggatóm.

Fél kiló darált sertéshúst besóztam, borsoztam (mi nem tettünk bele hagymát, de természetesen lehet). A tésztaköröcskék közepére halmoztam egy mogyorónyi darált húst.

 Félbehajtottam a tésztát, összelapítottam a széleket,

 és a szélét összenyomva kis kalapkákat formáltam belőlük.

Lobogva forró sós vízbe raktam kb. 45 darab húsos derelyét (az elkészített tésztamennyiség felét) és bő 15 percig főztem, időnként óvatosan megkeverve. Ennyi idő alatt a hús jól megfő.

Ha elkészült, leöblítem. A tálaláskor a tányéron vajdarabokat szórok a tésztára, vagy kevéske olvasztott vajat öntök rá és pici ecettel vagy citromlével ízesítem.

 Régi, kézzel írott receptkönyvem harmadik oldalán található ez a recept, ahogyan Nagymama diktálta nekem egészen fiatal koromban.