Na ilyet is ritkán látunk idehaza, igazi nagy rombuszhal... Mediterrán kalandozásaim során kóstoltam a lepényhalak királynőjének nevezett, igen elismert rombuszhalat, de idehaza még nem volt hozzá szerencsém.

 Ez a szép példány jó egykilós volt, egészben akartam megsütni, mert féltem, hogy a filézés egy ilyen lapos halnál némi nehézségbe fog ütközni. Besóztam és egy óra hosszára citromlés-olivaolajos pácba tettem.

 A tepsibe alufóliát és sütőpapírt is fektettem /ez praktikus, mert nem ragad rá a hal bőre/. 180 fokra előmelegített sütőbe került a hal, megszórva kevéske felaprított fokhagymával. Kb. 30 perc után bevagdostam a bőrét, ahol vastagabb a halhús, hogy kellőképpen átsüljön mindenhol - jóval vastagabb, mint a halak átlagosan. Összesen kb. 40 percig sült és kellett is ennyi idő neki.

 Ügyesen átemeltem a megsült rombuszhalat egy tálalótálra, sikerült is, anélkül, hogy eltört volna.

 Időközben és a sütő hőjét kihasználva még két Szentjakabkagylót is meggratiníroztam saját receptem szerint: https://lepcsankparty.blog.hu/2020/05/13/fesukagylo_gratin

 Párolt rizzsel és salátával tálaltam. A rombuszhal gyönyörű fehér húsú, a tompa és vastag szálkák egy sorban elhelyezkedve egészben könnyen eltávolíthatók. A hal íze remek.