Két szép szelet érlelt, márványozott angus marhacomb-szeletre tettem szert, így a szuvidolás iskolájának immár felsőbb osztályába lépve megpróbálkozunk a marhahús szuvidolásával.
A marhacomb-szeleteket leszárítottam, borsoztam, vákuumos fóliahegesztővel egy-egy zacskóba…