recept-sztorik

Lepcsánkparty

Lepcsánkparty

Lazac borítékolva

Mitzi von Küche

2014. január 27. - Mitzi von Küche

A hal, ami kézenfekvő, amit a gyakorlatlanabbak is el tudnak készíteni. A hal, ami mindig elérhető... épp ezért sokszor már unalmas is. Lássunk akkor egy olyan lazac-változatot, ami jól variálható és nem a megszokott módon készül. Jó, jó, tudom, a lazac tömegtermelt, nem norvég vagy a kanadai…

Tovább

Valenciai paella

Mitzi von Küche - Olvasóink kívánságára...

A nagybetűs spanyol étel, ami mindenkinek elsőnek jut az eszébe a spanyol gasztronómiával kapcsolatban. A paella Valencia szülötte. Hogy miért, azt könnyen megmagyarázza a környező huertákon termő rizs és zöldségek,  a tengerpart és a hegyek közelsége - és már együtt is van a paella minden…

Tovább

Vaddisznógerinc sütve

Mitzi von Küche

  Kap az ember egy jó kétkilós vaddisznógerincet ajándékba: nesze, itt van, süsd meg. Az átlagember nincs szokva a vadhúsok elkészítéséhez. Forgatom a jó nagy darab csontos húst, mihez is kezdjek vele. Gondoltam, leszedem a feleslegesnek vélt zsírosabb részeket, hártyákat, míg…

Tovább

Szent Jakab kagyló

Mitzi von Küche

Ismeritek a Szent Jakab kagylót? Aki kóstolta, mind szereti. Ő a kagylók királynője: teljesen különbözik a többitől rugalmasan tömör állaga és zamatos - édeskés íze miatt. A természet egyik csodája a fésűskagyló héja is, dekoratív művészeti motívum. A Szent Jakab kagyló Francia- és Spanyolországban…

Tovább

Pisztráng zöldségekkel sütve

Mitzi von Küche

Gyakran eszünk pisztrángot, nagyon szeretjük: kapható frissen, finom, nem erős halízű, és az óhatatlan szálkákkal is meg lehet birkózni némi gyakorlattal. Régebben egyszerűen megsütöttem (volt, hogy mandulával is megszórtam), esetleg kékre főzve készítettem. Ez a zöldségekkel együtt sütött változat…

Tovább

Rozé kacsamell birsalmakompóttal

Mitzi von Küche

Először Franciaországban találkoztam vele, Bordeaux városában. A Garonne folyón hajókázva francia ismerőseink repesve várták a rozé kacsamell tálalását, mondván, ez igazi francia specialitás. Nagy volt a csalódásom, mikor kiderült, hogy a feltálalt kacsamell gyakorlatilag…

Tovább

Pár falatka Róma...

Mitzi von Küche

Minden út Rómába vezet, tartja a mondás. Jó pár évbe telt, míg a sors úgy hozta, hogy ismét ellátogathattunk az Örök Városba. Megosztanám pár impressziómat Veletek: aki már járt ott, biztosan szívesen nézegeti a képeket, aki még nem, hátha sikerül felkelteni a figyelmét. Róma olyan nagyváros, ahol…

Tovább

A borjú bécsi titkai

Mitzi von Küche

Ritka szép borjúhúsra akadtam - olyan világos volt a színe, hogy a kasszásnő két hentest is odarendelt, nem sertéskaraj-e igazából - de valódi borjú volt, mégpedig lapocka. Márpedig ebből bécsi szeletet kell készíteni. A gondolatot tett követte: szép vékonyra felszeleteltem…

Tovább

Aglio e olio: a pofonegyszerű olasz tészta

Régóta szemezgetek már ezzel a furcsa nevű olasz tésztaétellel. Elméletben sokat tudok róla, de még sohasem készítettem és arra sem emlékszem, ettem-e valaha mediterrán kalandozásaim során. Azt írják, pofonegyszerű az elkészítése - akkor meg pláne itt az ideje kipróbálni. Egy hőségriadós vasárnap…

Tovább

Andalgás andalúz partokon

Mitzi von Küche

Andalúzia déli partvidékén, Malagától a Gibraltári-szorosig sűrűn találhatók a népszerű üdülőhelyek. Az 1950-es évek közepéig egyszerű halászfalvak és nagy szegénység uralták a tájat. Csak jóval később, a 70-es évektől kezdődtek a spanyol  idegenforgalmi fejlesztések és a Costa del Sol nagy…

Tovább
süti beállítások módosítása