A hétvégi ebéd elkészítése úgy kezdődött, hogy elmentem kedvenc halas helyeimre valami friss tengeri halat beszerezni. De ezúttal nem találtam királydurbincsot, sem tengeri süllőt, a pisztrángkínálattal sem voltam megelégedve, lazacot meg most ettünk nemrég... Akkor mi legyen…

A Pireneusok és a tenger találkozásánál megbúvó spanyol Baszkföldet (Euskadi) ősi nép lakja, nyelvük minden mástól különbözik, akárcsak a magyar. Szokásaik eltérnek Hispánia többi népétől, szabadságszeretetük, régi önállóságuk visszaszerzésének igénye sok konfliktus okozója.               A baszk…

Ez a kedvelt és hazánkban is egyre ismertebb olasz húsétel a lyukas csontról kapta a nevét. Keresztben vágott marha- (vagy borjú-) lábszárból készül, több órai konyhai munkával. Lehetne ezt valamivel gyorsabban elkészíteni? - Még hogy ossobuco gyorsan? Már hallom a hümmögéseket, hogy csakis…

A ratatouille-nak, ennek a könnyű nyári ételnek legalább annyi változata van, mint nálunk a lecsónak. A provansziak késhegyig menő vitákat folytatnak a hozzávalóiról, a főzés módjáról és hosszúságáról, a fűszerezéséről. Abban viszont egyetértenek, hogy a hozzáállástól függ, bonyolult vagy egyszerű…

 Régi vágyam volt egyszer eljutni Galíciába, Spanyolország eldugott, zöld északnyugati csücskébe. Az időjárás arrafelé csapadékos, hűvös, egyedül a száraz fehér albariño bor szőleje terem meg itt. A tenger gyakorta háborog (itt-ott néhány hajóroncs is jelzi erejét), a sziklás partok mentén nem…

Van az úgy néha, hogy nincs semmi friss hozzávalónk egy szombati ebédhez, és kedvünk sincs elugrani a piacra a nagy hőség, a nagy hó, egyéb időjárási akadály, esetleg egyszerű lustaság miatt – ekkor van itt az ideje összeütni ezt a könnyű és gyors tagliatellét, azaz…

A zsenge fehér spárga régi kedvencünk a spárgaszezonban. Először jó pár éve Németországban vittek el minket spárgakóstolóba "Spargelzeit!" felkiáltással - ízlett is nagyon. Akkoriban idehaza még nem is igen lehetett kapni. Közben itthon is divatba jött, bár az igazán friss…

  Olyan városban élek, ahol a közelben sajnos, nincsen folyó, sem természetes tó, családom, barátaim nem horgásznak, a halat viszont nagyon szeretem – tehát a nagyáruházak és a kevés halbolt kínálatára vagyok utalva, azt kísérem nem lankadó figyelemmel. Pénteken az egyik…

Gyönyörű  friss folyami harcsát szereztem egy vidéki halboltból. Meg kell az ilyet becsülni nagyon. Mivel patkó formára vágták, kitaláltam, hogy nem a megszokott rántott harcsát készítem, hanem könnyű sörtésztába burkolom. Alaposabb tájékozódás után kiderült, hogy ez nem azonos az Orly-módra való…